Мясные блюда на Пасху 2021 — что приготовить вкусного

Традиционно шашлык готовится на углях или открытом огне, поскольку главная особенность такого лакомства ароматный дымок, нотки горелого дерева. Безусловно, традиционное блюдо всеми очень любимо, а также популярно. Однако возможность приготовить мясо на мангале есть не у всех хозяек, особенно эта тема актуальна для жителей мегаполисов, где невозможно разводить огонь во дворах. В таком случае идеальный вариант – шашлык в духовке из свинины.

Свиной шашлык в духовке: пошаговый рецепт

  1. Мытое и обсушенное салфеткой мясо нарезать порционными кусками. В общем можно попросить, чтобы разделали на куски прямо в магазине, а потом помыть и обсушить уже разделанные куски мяса.
  2. Разложить на рабочем столе куски мяса в один слой. Посолить, поперчить и посыпать подготовленной зеленью базилика и цитрона. Хорошенько перемешать и «помесить» мясо.
  3. Плотно выложить в посуду, залить вином и, накрыв крышкой, положить в холодное место мариноваться 5-7 часов.
  4. Разогреть духовку до максимума и выставить в режим «верхний гриль».
  5. На нижнюю полку духовки положить противень с налитой в него водой и парой столовых ложек вина.
  6. На решетку, смазанную маслом, выложить куски мяса и поставить на верхнюю полку духовки.
  7. Запекать периодически переворачивая на решетке до готовности.

Классический шашлык из свинины — рецепт маринада из лука с горчицей

Берем лук. Лук можно особо не жалеть, чистим его и нарезаем на несколько кусков.

Закладываем в блендер с измельчителем, добавляем немного воды.

Делаем из него луковое пюре.

Складываем мясо в миску и добавляем в него луковое пюре, нужно очень хорошо перемешать, как бы массажируя кусочки. Такой способ позволяет луку лучше впитываться в мясо, такой способ ни в какое сравнение не идет, если вы лук порежете полукольцами, даже если его разомнете руками.

Добавляем немного горчицы и снова перемешиваем. Горчица – это продукт пикантный, вкусный и вдобавок это очень хороший размягчитель для мяса.

Если вы все-таки сомневаетесь в мягкости мяса, она поможет решить эту проблему, так что для гарантии и собственного успокоения, она в маринаде просто необходима.

И еще один продукт, который, считаю, просто необходим в маринаде для мяса – это растительное масло. Добавляем его совсем немного, оно будет хорошим проводником всех ароматов, которые будут в мясе.

В масле хорошо растворяются все ароматы специй, которые оно отдаст мясу, покрывая его тонкой пленкой.

Теперь добавим черный перец, только возьмем не молотый, а горошинами и обжарим его на сухой сковороде.

Смысл этого обжаривания в том, что обжаренный, он более ароматный.

Обжаренный перец измельчить, для этого завернуть горошины в бумажное полотенце и побить по ним молоточком для отбивания мяса.

Получается вкуснейший ароматный перец, совсем с другим ароматом, чем молотый в пакете.

Разомнем один лист лаврового листа и добавим в маринад.

Все хорошо перемешать, оставить мариноваться на 5 – 8 часов в холодильнике.

Когда свинина хорошо промариновалась, возьмем противень, застелем его фольгой.

Насаживаем мясо на шпажки вдоль всего куска.

Отправляем его в духовку с включенным турбо грилем при температуре 280 градусов.

Обратите внимание – не нужно солить при мариновании, соль вытягивает сок из мяса, оно будем менее сочным

Солить лучше после его приготовления.

Вот основные принципы маринования свинины для шашлыка. На основе этих принципов делаем разные вкусы.

Сколько жарить шашлык из свинины на сковороде

Шаг 7: В сковороду наливаем подсолнечное масло. Теперь равномерно выкладываем кусочки промаринованного мяcа.

Если хотите добавить шарма и воссоздать ароматы мяса, зажаренного на мангале, то дoбавьте одну–две капли жидкого дыма.

Тогда вкус шашлыка будет как настоящий. Но это не обязательный ингредиент! Жарим на максимальном огне без крышки 5-6 минут.

Кусочки лучше не переворачивать, чтобы снизу образовалась румяная корочка. При перемешивании раньше времени, свинина станет сухой и жесткой.

Читайте также:  Кролик в духовке — 9 рецептов приготовления

Шаг 8: По прошествии времени, переворачиваем шaшлык. Продолжаем жарить мясо на сильном огне еще минут 5, чтобы румяная корочка образовалась со всех сторон.

Теперь можно накрыть крышкой, убавить огонь до среднего, чтобы оно хорошо пропарилось и не сгорело. Выдерживаем ароматные кусочки до полной готовности. На процесс мoжет уйти 10 — 15 минут

Гoтовый шaшлык припорошим рубленой зеленью и подадим к столу горячим, с любимыми соусами. Куcочки cвинины получаются настолько ароматными, хорошо прожаренными. Внутренняя структура мяcа мягкая и нежная, что трудно поверить, что они жарились на cковороде.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины на скорую руку

Ингредиенты:

– мясо свежее: свинина; – лук репчатый; – соль; – перец.

Приготовление:

Берём мясо свежее (свинина). Нарезаем его большими кусочками.

Чистим лук. Нарезаем его большими колечками, для нанизывания на шампур между кусочками свинины.

Затем лук, что поменьше, нарезаем очень мелко, для того чтобы было больше сока и наше мяско лучше размягчилось. Весь лук выкладываем в тарелку (либо другую посуду, стекло, либо фарфор) с мясом, соль добавляем по вкусу. Затем берём чёрный перец (горошек) и размельчаем его. Также добавляем перец по вкусу. И все это тщательно мешаем, накрываем, оставляем на три с половиной часа

Когда, наш мангал готов, дрова прогорели, угли отличные, идём нанизывать наше замаринованное мясо на шампур

Затем выкладываем шампуры на мангал, надо, чтобы для начала была хорошая температура углей, можно даже маленько раздуть. Для того чтобы свинина взялась корочкой и не вытекал сок, нужно каждые 30–40 секунд его переворачивать.

После этого жарим, переворачивая равномерно, на среднем огне

Итак, снимаем его с шампуров, сервируем на тарелке, посыпаем петрушкой

Наш шашлык готов, приятного аппетита.

Легкий шашлычок из овощей с креветками

Не выходя из дома приготовить можно не только мясной шашлычок, но и овощной. И они будут такими же ароматными и вкусными, как с костра. Делать шашлык для вегетарианцев в духовке и просто любителей овощей в домашних условиях очень легко.

И посмотрите, какой аппетитный он получается и, поверьте, по вкусу ничуть не хуже.

Необходимые продукты:

  • Отварные крупные креветки, очищенные с хвостиками – 20-25 шт.
  • Мелкие помидорчики, отлично подходят Черри – такое же количество, как и креветок.
  • Перец болгарский красный, желтый либо зеленый – достаточно одного крупного плода.
  • Стебли молодого зеленого лука – 20-25 частей.
  • Цуккини – 1 шт.
  • Перец молотый, соль, любимые приправы.

Понадобится для приготовления итальянского соуса песто к шашлыку:

  • Пучок петрушки.
  • Фисташки жаренные, мелко рубленные – 3 ложки.
  • Эстрагон свежий – 2 ложки.
  • Зубчик-два чеснока.
  • Соль на вкус.
  • Сок лимона – 2-3 ложки столовые.
  • Молотый перец – щепотка.
  • Вода – 2 ложки.
  • Оливковое масло – 6-7 столовых ложек.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты для соуса, кроме масла и воды поместить в чашу для блендера и смешать, далее влить воду с маслом и взбить до однородности состава. Разделить полученную массу пополам.

В обычной воде замочите шпажки и оставьте на полчаса.

Промойте и порежьте полосками либо большими кубиками перец, кольцами цуккини.

С молодого лука срежьте основания, только они нам понадобятся.

Помидоры помойте, креветки отварите и очистите, оставив хвостик.

Нанизывайте продукты поочередно на шпажки и укладывайте на противень, устеленный пергаментом. Когда все готово сбрызните все немного маслом и пропитайте половиной подготовленного итальянского соуса.

При температуре, в духовке – 190-200 градусов готовьте шашлык по пять минут с каждой стороны. Или при меньшей температуре более длительное время.

Готовое блюдо сбрызните немного лимонным соком и украсьте оставшейся частью соуса песто. Сразу после вынимания из духового шкафа, горячим подавайте овощной деликатес к столу. Ваши гости и домочадцы, я уверен, пальчики оближут.

На заметку! Добавить в состав этого блюда можно свежие шампиньоны, а для тех, кто не любит морепродукты либо желает удешевить рецепт можно использовать грибочки вместо креветок.

Жарим шашлык из свинины

Сложно отыскать более праздничное блюдо, которое готовят на любой праздник, приходящийся на теплую пору года, чем шашлык. Его можно предложить всем, кто собрался за пасхальным столом. Главное отличие рецепта в том, что свинину следует мариновать в смеси из меда, горчицы и пряных специй, что придаст мясо кисло-сладкий вкус. Друзья, мясо реально получается вкусно!

Ингредиенты:

  • свинина (крестец) – 2 кг;
  • соль поваренная – 2 ч.л.;
  • горчица в зернах – 2 ст.л.;
  • горчица обычная — 1 ст. л.;
  • головка чеснока;
  • мед – 2 ст.л.;
  • растительное масло — 2-3 ст. л;
  • приправа для мяса – 2 ст.л.
Читайте также:  Пирожное буше: вкуснейшее бисквитное печенье с начинкой

Приготовление:

Подготовьте мясо и нарежьте его одинаковыми кусками среднего размера. Добавьте к нему измельченный чеснок, всю горчицу, приправу. Положите мед, влейте масло. Не забудьте о соли. Перемешайте.

Переложите в банку или же оставьте в миске, но накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 3 часа. По истечении времени куски нанизайте на шампуры или выложите на решетку для мангала и жарьте на открытом огне до полной готовности. Подавайте шашлык вместе со свежей зеленью.

Для индейки

Не менее вкусным получится шашлык из индейки, приготовленный в духовой печи. Для этого нужно взять:

  • Индейка (филе) – 500 г;
  • Соус соевый – 50 мл;
  • Сметана – 1 ст. л.;
  • Горчица (в зернышках) – 1 ст. л.;
  • Помидоры черри – 4 шт.;
  • Травы прованса – 1 ст. л.;
  • Черный перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Тщательно вымойте филе индейки водой и нарежьте кубиками размером 3 на 3 см.
  2. Сложите их в кастрюлю, добавьте соевый соус, сметану, травы, горчицу и все остальные приправы.
  3. Сжимая руками, перемешайте содержимое емкости.
  4. Накройте пленкой и поместите в холодильник на полтора часа.
  5. Тем временем приготовьте шпажки: замочите их в воде на полчаса, чтобы они не сгорели в духовке.
  6. Нашинкуйте помидоры тонкими кружочками.
  7. Достаньте из холодильника мясо. Нанижите на шпажки поочередно кубики индейки и помидорные дольки.
  8. Выложите шашлыки на решетку в духовке и запекайте в течение 35 минут при 240 градусах.
  9. Во время запекания, обязательно переверните шпажки 1-2 раза для равномерной обжарки.

Шашлык из баранины в духовке – пошаговый рецепт с жидким дымом

Если вы любители мяса с дымком, рекомендую попробовать этот рецепт. Для него достаточно приобрести в магазине так называемый жидкий дым. Только смотрите не переборщите с ним при приготовлении!

Подготовьте:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук – 4-5 шт.
  • Петрушка – 1 большой пучок
  • Аджика (приправа для шашлыка) – 1 чайная ложка
  • Томаты в собственном соку – 0,7-1 литр
  • Растительное масло – 1 столовая ложка
  • Соль – по вкусу
  • Жидкий дым – 1 чайная ложка

Способ приготовления по этапам:

Лук шинкуем полукольцами, складываем в миску, посыпаем крупной солью и немного разминаем. Петрушку нарезаем, добавляем к луку и перемешиваем.

Мясо нарезаем кубиками среднего размера.

Перекладываем все в одну миску, добавляем аджику и посыпаем крупной солью.

Кладем молотый перец, добавляем растительное масло и томаты в собственном соку. Тщательно все перемешиваем. Оставляем на час при комнатной температуре или затягиваем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике всю ночь.

Шпажки для шашлыка замачиваем в кипятке на 15 минут, чтобы сильно не горели при запекании.

Форму для запекания застилаем фольгой, наливаем туда немного воды, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Добавляем 1 чайную ложку жидкого дыма. Нанизываем мясо на шпажки и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Свинина (шея или вырезка) — 1,5 кг

Лук — 2 головки

Специи «для мяса» (смесь перцев) — 1 ч.л.

Базилик сухой — 1 ч.л.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Соль — 2 щепотки

Простой и хороший рецепт шашлыка из свинины в духовке на противне. Мясо получается мягким, сочным и ароматным.

  • 375
  • Ингредиенты

Свинина — 400 г

Чабер сушёный — 1 ч. л.

Тимьян сушёный — 1 ч. л.

Сумах — 1 ч. л.

Лук репчатый — 150 г

Соль — по вкусу

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Копчёная грудинка 150 г

Красная смородина — 20 г

Ежевика — 20 г

Вода — 50 мл

Маринад:

Сметана — 150 г

Горчица — 2 ч.л.

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.

Паприка молотая — 0,25 ч. л.

Чеснок — 2 зубка

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Кориандр молотый — 0,25 ч. л.

Лавровый лист молотый — 2 щепотки

Имбирь молотый — по вкусу

Сок гранатовый — 100 г

Сок лимона — 1 ч.л.

Соль — по вкусу

Рецепт вкусного домашнего свиного шашлыка в духовке (в банке). Мясо получается очень вкусным и нежным.

  • 259
  • Ингредиенты

Свинина — 1 кг

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Лук репчатый — 6 шт.

Специи для шашлыка — 1 ст. л.

Уксус (9%) — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Читайте также:  Компот из винограда на зиму на 3 литровую банку: много рецептов!

Соль — 1 ч. л.

Отличный рецепт шашлыка из свинины в рукаве, на луковой подушке, в духовке. Вкусное, сочное и нежное мясное блюдо.

  • 193
  • Ингредиенты

Свинина — 800 г

Репчатый лук — 3-4 шт.

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Сметана 20% — 100 г

Горчица — 30 г

Соль, перец — по вкусу

Шашлык из свинины на шпажках в духовке — идеальный вариант приготовления мяса, когда нет возможности готовить на улице.

  • 204
  • Ингредиенты

Свинина — 700 г

Лук репчатый — 700 г

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Кориандр молотый – по вкусу

Сахар – 1 ст.л.

Уксус столовый – 3 ст.л.

Приготовленный в духовке шашлык на луковой подушке – очень вкусное мясное блюдо, которое можно приготовить в любую погоду!

  • 152
  • Ингредиенты

Свиная грудинка — 400 г

Лук репчатый — 1 шт. (крупный)

Соль — по вкусу

Смесь перцев горошком — по вкусу

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Шашлык из свиной грудинки, приготовленный в духовом шкафу в луковом маринаде.

  • 436
  • Ингредиенты

Свиной ошеек — 600 г

Лук репчатый — 250 г

Соль — 6 г

Черный молотый перец — 3 г

Аджика неострая — 4 ст.л.

Сочный ароматный свиной шашлык, приготовленный дома — замечательный вариант для праздника, особенно когда на улице зима, а шашлыка хочется!

  • 218
  • Ингредиенты
Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Свинина — 1000 г

Томатный сок — 150 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Масло растительное — 1 ст.л.

Кинза, соль, перец — по вкусу

Простая и легко осуществимая в домашних условиях идея приготовления шашлыка с дымком в духовке без химического «жидкого дыма».

  • 222
  • Ингредиенты
Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Свинина – 1 кг

Лук шалот – 300 г

Чеснок – 1 головка

Соевый соус — 50 мл

Соль — по вкусу

Приправы — по вкусу

​Шашлык – любимое блюдо многих. Он сытный, ароматный и очень вкусный, даже если приготовлен не на мангале.

  • 256
  • Ингредиенты

Свинина мякоть — около 750 г

Рецепты шашлыка из свинины в духовке

Лук — 1-2 шт.

Перцы — по-минимуму

Соль — по-минимуму

Вариант приготовления шашлыка из свинины в банке в духовке.

  • 231
  • Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Готовим пикантную свинину с томатами и маринованными огурцами

Этот рецепт подойдет любителям остренького. Нежная, сочная свинина с ярким пряным ароматом и легким слегка кисловатым послевкусием и небольшой пикантной остринкой. Колбаски добавляют блюду вкуса и сытости, а томаты – сочности и того самого кисло-сладкого вкуса.

Можжевеловые ягоды можно заменить на душистый перец горошком. Но если они у вас есть, обязательно используйте – именно можжевельник придает мясным блюдам вкус дичи. Колбаски выбирайте на свой вкус, но крайне важно, чтобы они были подкопченными. Можно взять сразу несколько видов. Маленький секрет: чтобы специи лучше раскрылись, добавляйте их, перетирая руками.

Понадобится:

  • свинина – 400 гр.;
  • томаты консервированные – 350 гр.;
  • огурцы маринованные – 200 гр.;
  • томатная паста – 150 гр.;
  • колбаски – 6 шт.;
  • можжевеловые ягоды – 4 шт.;
  • перец «огонек» – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • масло растительное – 100 мл;
  • майоран по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • сахар по вкусу;
  • розмарин по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмойте и оботрите мясо. Затем нарежьте его некрупными кубиками.

Колбаски режьте средними кусками, держа нож по диагонали.

Лучок очистите и нарежьте полукольцами. Огурчики нарежьте довольно толстыми колечками.

Прогрейте казан на огне и налейте в него растительное масло.

Когда оно нагреется, отправьте в казан мясо. Активно перемешивайте, «запечатывая» его со всех сторон.

Когда мясо более-менее обжарится, добавьте лук и снова активно мешайте. Обжаривайте до золотистости лука.

Сдвиньте мясо с луком в сторону, и на освободившееся место выложите колбаски. Накройте сверху мясом и обжаривайте до легкой корочки у колбасок, перемешивая.

Добавьте перец «острый огонек» и лавровый лист с можжевельником. Обжаривайте несколько минуток, перемешивая.

Теперь введите помидоры – следите, чтобы они были без кожуры. Затем влейте воду. Перемешайте, разомните томаты.

Тушите под крышкой на минимальном огне минут 40. В процессе смотрите, чтобы не выкипела вся вода. При необходимости влейте еще.

Через 40 минут достаньте из казана острый перец и лавровый лист.

Добавьте томатную пасту и хорошенечко перемешайте.

Теперь вводите специи: майоран, розмарин, перец, сахар и соль. Перемешайте. При необходимости добавьте водичку.

Добавьте огурцы и снова все размешайте. Накройте крышкой и томите еще несколько минут.